美食与美景，是述不尽、拍不腻的母题。从寿春城到淮南牛肉汤，串起了淮南的文旅篇章。
聚焦淮南牛肉汤和淮南的景致，有两档节目可以完美诠释：一是《舌尖上的中国》；二是《足尖下的中国故事》。
先聊聊《舌尖上的中国》。总导演陈晓卿在微博里多次提及淮南牛肉汤，除了作为安徽人的乡情自豪，更多的是对那萦绕齿颊、经久不散的鲜美滋味的念念不忘。他说：“那充满动物油脂的鲜美的汤，单是想想，就可以让我满口生津”。
奇妙的是，命运似乎早有安排。
2月3日，这档节目第四季开播。同一天，电视剧《六姊妹》也在中央广电总台同一频道登场。剧中淮南牛肉汤频繁出镜，其诱人香气，顺着荧屏飘进了千家万户。这股香气，像一只温柔的手，轻轻拨动了观众心底那根名为“乡愁”的弦。
再把视线转向《足尖下的中国故事》，一场用脚步丈量大地、以镜头定格美好的顶流拍摄活动。《六姊妹》热播，为淮南加了层滤镜，那些被岁月打磨沉淀的角落，在众多摄影爱好者的捕捉下，走进大众视野。这里的美食、建筑、山水，都在镜头中娓娓道来属于自己的故事，或古老、或温馨、或激昂。
“舌尖”与“足尖”，一个关乎味蕾，一个关乎步履；一个连接美食，一个连接美景。两者宛如两条紧密交织的丝线，共同编织着文旅融合的淮南精彩叙事。而足尖下的淮南故事，撩动“心尖”！让本地人惺惺相惜——这里是我家，也让外地人蠢蠢欲动——现在就出发！
（一)舌尖承味：一碗汤里的千年“缱绻”
“喝过淮南的牛肉汤吗？”“没喝淮南牛肉汤，说明你没有真正来过淮南！”迎接远方的客人，我们常会这样说。这绝非普通的寒暄，它像一把神奇的钥匙，瞬间就能打开淮南美食与文化交流的大门。而这不仅是对一道美食的自信推荐，更是身为淮南人的自豪宣告。
当历史抖落一身烟尘，让我们的手上多了一碗牛肉汤。它让我们遐思无限，淮南牛肉汤源自哪里？
百度“淮南牛肉汤”，如此表述：淮南牛肉汤起源有宋代赵匡胤和淮南王刘安两种说法。
从历史传说来看，淮南牛肉汤的诞生与寿县寿春城紧密相连。
相传五代十国时期，赵匡胤据兵八公山攻打寿春（今淮南寿县），寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，赵匡胤部队久攻不下。关键时刻，老百姓宰杀自家耕牛，煮成大锅汤送进赵营。官兵喝了牛肉汤后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。后来赵匡胤登基，始终对这碗牛肉汤念念不忘，民间便将淮南牛肉汤传为“神汤”“救驾汤”。
这个传说为淮南牛肉汤增添了传奇色彩，也表明在那个时期，寿春地区就已经有了牛肉汤的食用传统。
自北宋中期起，寿州就有回族迁居，当时有回民约200户千余人，之后城内出现了“回回街”，城西北还建有清真寺。明代中叶，大批回民移居寿州生息繁衍，回民烹制牛肉和牛肉汤的独到技术也随之流传。回民以牛肉作为主要肉类，他们自制牛肉汤食用，后来渐渐做起牛肉汤生意。这种独特的饮食文化在寿春这片土地上生根发芽，为淮南牛肉汤的发展奠定了基础。
在寿县东街巷口，古寿春牛肉汤店远近闻名。清晨，食客们接踵而至，有的是附近的老街坊，有的则是听闻盛名远道而来的旅人。每一口都是岁月凝练的精华。这碗牛肉汤，不仅是美食，更是寿春千年饮食文化的传承，承载着寿春人与牛肉汤跨越千年的深厚情缘。这份情缘，在悠悠岁月里生根发芽，历经无数个春秋，依然代代相传，历久弥新。
（二)足尖追随：一碗汤里的城市“风华”
天地间的每一处“地道风物”都值得我们去“奔赴”、去领略。
当我们的足尖踏上淮南这片土地，便能自然而然地感受到她的独特韵味。
地生万物——淮河滋养了这片土地的丰饶与生机；
道法自然——淮南人用智慧将自然馈赠化为美食与文化；
风化成典——楚汉风韵在这里代代相传；
物宝天华——牛肉汤、豆腐等美食，成为淮南的闪亮名片。
在这里，一次畅聊，或许就是一次对城市的人文洞察；一次邂逅，可能是一次与山水的风光奇遇；一次沉浸，可以是一次与文化的深度对话；一次品尝，也能成为一次历史的回味。
而淮南牛肉汤，无疑是地道风物的鲜活代表、生动注脚。
★千年风味的当代续写
近年来，淮南市以牛肉汤为媒，举办了一系列文化活动，赋予这碗汤更深厚的文化内涵。
牛肉汤节、文化产业博览会的举办，不仅让牛肉汤成为城市的符号，更让它成为连接历史与当下的桥梁。
《淮南牛肉汤赋》的创作，将牛肉汤的历史与文化凝练成诗意的文字；微电影、“汤歌”及其flash动漫作品，则以现代艺术形式，让牛肉汤的文化表达更加多元与生动。
2008年，淮南牛肉汤被纳入中华营养早餐工程。
2015年9月，一场盛大的千人共品牛肉汤活动，成为全国美食界的焦点。这场活动成功创造了最大的烹煮牛肉汤容器、规模最大的牛肉汤品尝活动两项世界基尼斯纪录，“淮南牛肉汤，一鼎冠天下”的美誉自此传遍大江南北。
2016年，淮南牛肉汤成功申报中国旅游金牌小吃，同年，被中国烹饪协会录入首批“中华小吃名录”。
2017年，淮南牛肉汤制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。成为淮南文化传承的重要一环。
★文旅版图的全域共联
淮南牛肉汤的魅力，远不止于那醇厚美味、悠远文化，更在于它串联起的庞大文旅版图，她的香气始终弥漫在人们足尖所至之处。它将武王墩的神秘、寿州古城的厚重、淮河的绮澜、老街的烟火、八公山的秀丽、九龙岗的工业记忆、焦岗湖的潋滟串联在一起，勾勒出淮南独特的文旅画卷。
淮水之滨、八公山下，淮南以一场场精彩纷呈的盛会，向四海宾朋发出热忱邀约。
寿州古城寻味旅行月暨江淮美食嘉年华，于古城墙下，在体验馆内，透过历史文物、多媒体展示，游客们仿佛穿越时空，回到了千年之前的楚都。在这里，他们不仅能品味到正宗的牛肉汤，还能深入了解楚文化的博大精深，感受历史的厚重与沧桑。
淮南豆腐文化旅游节暨牛肉汤美食文化节上，“豆腐西施”的温婉与“汤王争霸”的热烈相映成趣，将豆腐的细腻与牛肉汤的醇厚完美交融，开启一场舌尖上的奇妙之旅。豆腐的白嫩如玉，牛肉汤的浓香四溢，这不仅是味蕾的狂欢，更是淮南文化的深度交融。
焦岗湖首届文旅节暨第四届淮南牛肉汤文化节，湖水波光粼粼，游客们手捧牛肉汤，一边欣赏着湖光山色，一边品味着这传承千年的滋味，仿佛时间都在这一刻静止。景区负责人介绍，节庆期间游客量同比增长320%，周边农家乐收入翻番。牛肉汤就像一把神奇的钥匙，为这片山水打开了人气与活力之门。
《六姊妹》热播，剧中对淮南牛肉汤的生动描绘，让它成为了现象级话题。取景地九龙岗历史文化街区因剧而火，直播互动、非遗展销将牛肉汤的诱人香气传递，街区内牛肉汤馆日均营业额突破5万元。
在文旅融合的进程中，淮南从未停止探索的脚步，不断挖掘新亮点，开拓新场景。淮南还积极推进武王墩墓考古遗址公园建设，拟建4A级特色旅游景区。未来，这里将成为游客探秘楚国历史的重要窗口，让沉睡地下千年的历史遗迹重见天日，与牛肉汤文化相互呼应，共同讲述淮南这座城市的故事。
（三）心尖沉醉：一碗汤里的情感“原乡”
前几年，新浪网友“王昊的微地图”发了条微博：“只用麦当劳的位置就能画出美国地图，我们有这样的饮食连锁吗？”看似平常，却引发上万跟帖评论。大家纷纷表示不服：“沙县小吃申请出战”“成都小吃称霸江湖多年”“兰州拉面毫无压力”“桂林米粉笑而不语”。其中，淮南网友神回复：“淮南牛肉汤多如牛毛。”
这回复一点不夸张，去过淮南的人，对街头巷尾大大小小的牛肉汤店肯定印象深刻，随便一搜就有2000多家。“南北奔波数千里，未进淮南闻汤香”，这句话足以体现这座城市对牛肉汤的深深执念。
“美食犹在，乡情可觅”。
我们在任意网络平台上输入“牛肉汤”，搜索结果如众星捧月般指向一个地名——淮南。它所给出的“产地答案”，彰显市场统治力和乡情牵引力。
各地食客对淮南牛肉汤好评不断，更动人的是，在无数饱含乡愁的文章里，都能看到淮南牛肉汤的身影。漂泊在外的游子，字里行间满是对家乡味道的眷恋，一碗热汤承载着童年记忆、成长足迹和对故乡的牵挂。这份跨越时空的情感纽带，让淮南牛肉汤成为淮南人心中无可替代的乡情寄托，淮南也与牛肉汤紧紧相连，成为一段被网络铭记、游子传颂的乡情佳话。
现代作家宗承灏在《一碗汤的乡愁》中写道：“淮南牛肉汤，香气溢四方；如今走他乡，味蕾依旧香。”道出回首故乡远、味美难再期的复杂心境。在苏州开牛肉汤店的淮南人朱纪常，宣传时也总提到“妈妈的味道、记忆中的味道”。
去年9月，安徽白蓝集团与迪拜餐饮企业签约连锁经营项目，要建两家500平方米的淮南牛肉汤综合餐厅。集团负责人感慨：“这不仅是推广淮南牛肉汤，更是为了让海外游子感受家乡的温暖。”
“尖”字——“小”居上，恰似从寿春城岁月深处熬煮出的一碗牛肉汤，汤中烟火气，点滴生活味；“大”在下，犹若包容万象的文旅之城，城中千年韵，处处皆绮卷。
舌尖味，足尖景，心尖萦
这碗汤，是千年食光的“传承”；
这片景，是朋友圈的“爆款”；
这座城，是文旅界的“顶流”。
淮南，用一碗汤让你满口生津，用一片景让你步履不停，最后还悄悄偷走你的心——这真是个让我们一边喝汤一边感叹“人间值得”的地方！
(记者 张静)
